浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】

送交者: 水中鱼 2013年10月04日19:35:29 于 [七荤八素] 发送悄悄话

十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来， 来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！ 秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了； 今儿个换个吃法，来个更加重口味些的； 十三香的调味料可以超市直接购买，不也不嫌麻烦的也可以自己来配： “十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份， 其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。 梭子蟹最好是选用活的，虽说现在都是人工养殖的，但是还是鲜活的肉质和口感更好些， 我基本是将汤水收干的干锅做法，因为这样更入味， 喜欢带些汤汁的只要多放些水，最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。 【十三香梭子蟹】 所需食材： 梭子蟹  4只  莲藕  半个 胡萝卜、青红椒、洋葱  适量 葱、姜、蒜  适量 十三香调料  适量 料酒  2汤匙 生抽  2汤匙 老抽  1汤匙 糖  少许 盐  少许 鸡精  少许 制作方法： 1、食材准备：梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用; 2、热锅入油，放葱姜蒜爆香； 3、放入蟹翻炒至壳红； 4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以； 5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用； 6、待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟； 7、放入十三香调味料翻炒入味； 8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。 Norma诺妈

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