桂肉鲜奶布丁是我学做的第一道美国甜点。在此之前，我听说过布丁，但不知道为什么，一想到那粘乎乎的白米饭糊糊，就提不起兴趣，从没想过去买来尝尝。

一天，同事D带来一款桂肉鲜奶布丁，说是她奶奶的祖传方子。那是我第一次吃布丁，它的味道让我啧啧称奇。同事们都说是他们吃过的最好的布丁。布丁的做法很简单，不需用烤箱，我决定试试。刚巧公司火鸡节聚餐，每人规定带一道拿手菜。D说，她想弄蘑菇奶油烤鸡，我便做了桂肉鲜奶布丁。第一次做甜点，多少有点忐忑不安。结果却大出所料，聚会结束后，许多人跑到我的办公室来索要方子，搞得我不得不去复印了一大摞布丁方子，放在餐厅里。吃过D的布丁的同事甚至说，我做的比D做的还好吃，真叫我受宠若惊，也使我信心倍增。

以往同事们的生日，我都是带炒饭或捞面，打那以后，桂肉鲜奶布丁成了首选。这款甜点，在朋友中也极受欢迎。一位朋友

的小女儿告诉妈妈，去阿姨家吃饭，别的东西可以没有，桂肉鲜奶布丁可不能缺。我的牙医罗伯特不喜欢布丁，但他告诉我，桂肉鲜奶布丁让他改变了以往的成见。

到现在为止，所以吃过桂肉鲜奶布丁的人，都向我索要了方子。

桂肉鲜奶布丁的用料和做法非常简单：

1 quart milk

1 quart half and half

2/3 cup long grain rice

dash salt

（补充提示：一定要用长型大米，长型米不易被煮烂。有的朋友问我“dash salt”是多少？我用的盐少于1/8 茶勺。）

Cook on top of stove for 45 minutes, stirring often (at least every 10 minutes), simmer until rice is soft when tasted.

（补充提示：大火烧开后，马上转小火，但不能太小。D把火放得太小，好处是不容易糊，可以每10分钟搅拌一次，但烧出来的布丁会比较稀薄，影响味道。我的做法是，要保持锅中牛奶处于被轻微烧开的装态，期间不断地搅拌，防止糊底。我的方法40分钟就足够了。这样做出来的布丁比较浓郁香腻。一边做布丁，一边看《非诚勿扰》，不会浪费时间哈。）

Mix together 2 tsp vanilla, 4 eggs and 1 cup of sugar, add this to rice mixture and continue cooking for 10 minutes, stirring constantly.

（补充提示：事先将鸡蛋打好，糖放入杯中待用。我把糖的量减少到2/3杯。我曾试过减至1/2杯，感觉味道很受影响，因为桂肉粉的特殊美味要靠一定的甜度才能彰显出来。一旦放进糖和鸡蛋，特别容易糊底，要加速搅拌。）

Let cool for 10 minutes, stir often. Add ¼ to ½ cup milk to thin if desired. Pour into serving dish, top with cinnamon.

（补充提示：冷却过程中，要适当搅拌一下，以免表面结块。如果感觉太厚，不要用牛奶稀释，下次火候稍稍小一点点。）