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绿岛小食堂:懒人水饺
送交者: 绿岛阳光 2013年11月13日06:27:27 于 [七荤八素] 发送悄悄话

前面咱吹过,已把咱老爸的烧饭手艺都学到手,其实呀,不是百分百学会了哈。比如说,杆饺子皮和包粽子这两样咱就没学会。咱的老爹可以一只手掐面,另一只手飞快地杆出的饺子皮,圆圆的不薄不厚!咱当年要学的时候,他看着着急,就把擀面杖夺过去,让咱管包饺子,嘿嘿,所以咱只会包,不会杆饺子皮。后来因为咱家的那口子对饺子包子粽子啥的不感兴趣,说饺子包子就是面皮里面包上肉,还没盖交面好吃,而粽子就是糯米饭,还包啥?棕叶上放糯米蒸熟了味道不是一样吗?呵呵。所以咱就没再钻研这些技术。

不过咱现在也经常要做些饺子和包子。为啥呢?因为咱家有个重要的领导喜欢吃中餐馆里的点心,所以就要咱在家里也要做。领导的指示当然要听啦!包子其实不难做,买个面包机,按照说明把面发好拿出来,稍微杆杆包上馅,蒸锅里一蒸,15分钟就出笼又香又美味的包子啦:想大就大,想小就小!这饺子的皮就不那么容易杆啦,要杆得圆又厚薄正好,还真是件技术活,咱懒,不想再学啦----不过懒人有懒办法!上华人超市里去买现成的饺子皮!冷冻的,拿回来解冻后包上自己和的馅,和自己杆的一样,皮还薄些!糊糊假老外还是容易滴!嘿嘿!介绍一下:

饺子皮:50块冷冻 的,头天晚上放冷藏箱里解冻,

韭菜馅: 500g超市买的猪肉糜,300韭菜洗净切碎--小于5mm,生姜擦碎挤汁,打入鸡蛋一个,淀粉两桌匙,生抽6桌匙,植物油两桌匙,白胡椒粉少许,麻油少许。

将所有原料放入一容器,顺着一个方向搅拌均匀。就可以包啦。包的时候要用手指蘸水抹在饺子皮的半边圆口,一捏就可,懒人饺子就包好啦!

看看绿岛包的,好看吗?嘿嘿!

饺子包好后,取一大锅,放水烧开后,将包好的饺子小心放入,烧开后加一杯冷水再烧开,饺子全部浮在水面时,就可以吃啦:


懒人水饺----大家请,不吃白不吃,吃了也白吃哈!哈哈!上盘蘸汁哈:

汁:蒜茸(五六个蒜瓣),姜汁(半个拇指大,去皮挤汁),半个柠檬挤出汁,半茶匙醋(Malt vinegar),生抽三,四桌匙,洒入少许白胡椒粉,少许香麻油。


上几杯鸡尾酒给大家助吃哈:

上束

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