《意大利面改良版四川凉面》 |
送交者: AutumnMountain 2013年11月13日18:01:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
意大利面改良版四川凉面
西餐中吃是我非常喜欢的创新方式,这里介绍给大家的是一道用意大利面改 良做成的四川凉面。这是一位曾经在我家住过一段时间的德国籍四川妹子教我做 的,做起来既简单又快捷,吃起来也是色、香、味俱全,尤其是野餐时带上她,是 非常好的选择。想必会让很多生活在西方国家、又不太擅长做饭的的同胞们欣喜。
主要材料: A, 意大利面条,
B, 绿豆芽,菠菜,胡萝卜。
C, 食用色拉油,食用酱油,食醋,麻油,黑胡椒,食盐,白砂糖,青葱,大 蒜,花椒,花椒粉和辣椒粉。
烹煮步骤:
1, 绿豆芽、菠菜摘洗干净,胡萝卜削皮切细丝,煮锅里放入冷水煮开,依次将 绿豆芽、菠菜、胡萝卜丝用水焯熟,然后过冷水,滗掉水分,菠菜切段备用。
2,将青葱和大蒜洗干净,切成碎末备用。
3,煮锅里放入冷水,加入少许食用色拉油,待水烧开后,放入意大利面条,煮大
约五、六分钟就好了。然后,捞入一个干净的盆里过冷水后, 滗尽冷水待用。 4, 炒锅里放入适量食用色拉油,色拉油烧至四成热时,加入几粒花椒,待花椒 变成黑褐色,停火将花椒粒去除,将花椒油倒入煮好并滗尽冷水的意大利面中,搅 拌均匀。
5, 依次倒入适量酱油、食醋、黑胡椒末、食盐、白砂糖和麻辣油,搅拌均 匀。
6, 将焯好的绿豆芽、胡萝卜丝,切好的菠菜段放入面中,再加入青葱末、蒜末 和麻油,搅拌均匀,即可上桌食用了。(若是在炎热的夏季,用密封盒放入冰箱里 冷藏一个小时,取出来再吃会更好吃)。
小帖士:
1, 意大利面不要煮的太过软,有点咬劲做凉面最好吃。 2, 麻辣油可在我以前登载的《麻辣莲藕馅饺子》里找到做法。这是必备的四川凉面调料,花椒粉和辣椒粉 一比一比例,用热油浇熟最香,味道也最好,千万不要过火,切不要将花椒粉和辣椒粉倒入烧热的油中,往往会烧糊、烧焦。
3, 根据自己的喜好,可多加入一些蔬菜,或其他自己喜爱吃的任何蔬菜,比如将焯过的西芹切细丝也是非 常好的选择,但一定要事先用水焯熟。当然,如果加入的是黄瓜丝、香菜等可生吃的蔬菜,洗干净就好,不必要 用水焯熟了。
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