意大利面改良版四川凉面

     西餐中吃是我非常喜欢的创新方式，这里介绍给大家的是一道用意大利面改

良做成的四川凉面。这是一位曾经在我家住过一段时间的德国籍四川妹子教我做

的，做起来既简单又快捷，吃起来也是色、香、味俱全，尤其是野餐时带上她，是

非常好的选择。想必会让很多生活在西方国家、又不太擅长做饭的的同胞们欣喜。

主要材料：

A， 意大利面条，

B， 绿豆芽，菠菜，胡萝卜。

C， 食用色拉油，食用酱油，食醋，麻油，黑胡椒，食盐，白砂糖，青葱，大

蒜，花椒，花椒粉和辣椒粉。

烹煮步骤：

    1， 绿豆芽、菠菜摘洗干净，胡萝卜削皮切细丝，煮锅里放入冷水煮开，依次将

绿豆芽、菠菜、胡萝卜丝用水焯熟，然后过冷水，滗掉水分，菠菜切段备用。

    2，将青葱和大蒜洗干净，切成碎末备用。

    3，煮锅里放入冷水，加入少许食用色拉油，待水烧开后，放入意大利面条，煮大

约五、六分钟就好了。然后，捞入一个干净的盆里过冷水后， 滗尽冷水待用。

    4， 炒锅里放入适量食用色拉油，色拉油烧至四成热时，加入几粒花椒，待花椒

变成黑褐色，停火将花椒粒去除，将花椒油倒入煮好并滗尽冷水的意大利面中，搅

拌均匀。   

    5， 依次倒入适量酱油、食醋、黑胡椒末、食盐、白砂糖和麻辣油，搅拌均

匀。     

    6， 将焯好的绿豆芽、胡萝卜丝，切好的菠菜段放入面中，再加入青葱末、蒜末

和麻油，搅拌均匀，即可上桌食用了。（若是在炎热的夏季，用密封盒放入冰箱里

冷藏一个小时，取出来再吃会更好吃）。

小帖士：

    1， 意大利面不要煮的太过软，有点咬劲做凉面最好吃。

    2， 麻辣油可在我以前登载的《麻辣莲藕馅饺子》里找到做法。这是必备的四川凉面调料，花椒粉和辣椒粉

一比一比例，用热油浇熟最香，味道也最好，千万不要过火，切不要将花椒粉和辣椒粉倒入烧热的油中，往往会烧糊、烧焦。

    3， 根据自己的喜好，可多加入一些蔬菜，或其他自己喜爱吃的任何蔬菜，比如将焯过的西芹切细丝也是非

常好的选择，但一定要事先用水焯熟。当然，如果加入的是黄瓜丝、香菜等可生吃的蔬菜，洗干净就好，不必要

用水焯熟了。