1. 蛋黄蛋白分开放，
   分别加少许清水,  蛋白里加少许盐， 打匀。
2. 姜末和醋，加少许糖拌在一起
3. 锅里放油加热转小火，倒入蛋白轻轻划散， 至刚刚凝固就盛出
4. 锅子再加一勺油,   热后，加入蛋黄，用铲子轻轻划熟， 不要炒老， 盛出放在蛋白上面，浇上姜末醋，拌拌开吃。
   
   *** 也可以加点与肉末和蛋白一起炒，我这里做的是素的赛螃蟹

丝瓜炒蛋

材料:  丝瓜一大根，鸡蛋4个，虾皮一大勺， 葱花1小勺， 蒜末或蒜片（6瓣大蒜），盐少许

1. 鸡蛋加少许料酒和葱花打散
2. 丝瓜去皮切块或片
3. 先炒熟鸡蛋盛出
4. 再用蒜末加虾皮（虾皮可以提味不少）炒丝瓜至8成熟，加炒熟的鸡蛋， 加盐翻炒匀即可装盘。
6.