最近，瑞典电视一台推出了名厨Niklas 游五湖四海，寻访各大洲的好餐馆系列电视节目，名字叫做Niklas Mat.  在他的系列节目中，就有一集在伊斯坦布尔这座城市里所做的节目。非常有特色，所以，我们决定去伊斯坦布尔小住。

正如Niklas所讲的那样：为什么到伊斯坦布尔呢？

土耳其历史名城伊斯坦布尔(Istanbul)，是世界上最大的城市之一。位于巴尔干半岛的东端,扼黑海咽喉，是土耳其最大的城市和港口，人口１６００万（２０１３年）。作为欧亚两洲分界线的博斯普鲁斯海峡从城中穿过，将这座古城一分为二，伊斯坦布尔也就成了全世界唯一一座地跨欧亚两洲的千年城市。

瑞典厨师Niklas，他天性中有着淳朴自然的性格，在2013年的夏天，各大超市都摆着他的美食书，主要特长是烧烤料理。

 

话说伊斯坦布尔，有着比较优越的食物资源，更重要的是自古就是香料交易的贸易中心，因此，给这座美食城带来了得天独厚的条件。

 

 

 

这是烘干的西红柿，色彩艳丽，具体发现这里的所谓烤，都是用木炭，所以烤出来的食物好吃，有水准。

 “香料市场又被老一辈的土耳其人称为埃及市场，是因为600多年前埃及人过海来伊斯坦布尔做生意看中了这块叫金角湾的地方，由于地理位置优越，紧靠海峡，来去方便，渐渐的形成了一个以香料为主的集散地。古时候香料是很贵重很高雅的原料，商人们为了取利扎堆来此经商，常常用香料来交换中国的瓷器、印度象牙、法国的玻璃，使财富急剧的增长。土耳其领土一半属于亚洲，一般属于欧洲，当然伊斯坦布尔这块风水宝地引起了欧洲人眼红心热，终于借着各种原因发动了十字军东征的战争，顺便掠夺这些比黄金还值钱的香料，几场战争下来，卖香料的埃及人打不过外人只好扔掉香料逃之夭夭。”

此图为油画中的独立大街------一条怀旧的观光电车缓缓穿行其间

我们走过独立大街，独立大街是城市中最繁华和现代的商业大街。一条怀旧的观光电车缓缓穿行其间。这条街道被称作伊斯坦布尔的“香榭大道”。作为伊斯坦布尔最有名的街道之一，位于历史悠久的贝伊奥卢区（Beyoğlu），是一条优雅的步行街，大约3公里长，沿街有精美的精品店、音乐商店、书店、美术馆、电影院、剧院、图书馆、咖啡厅、酒吧、开音乐会的夜总会、古老的糕点铺、巧克力店和餐馆。这条大街被独特的希腊建筑所包围，建筑风格多为伊斯坦布尔很少见的巴洛克风格和洛可可风格。独立大街始于加拉塔桥塔附近的中世纪热那亚社区，结束于塔克辛广场（Taksim Meydanı）。

 

我们跟随瑞典厨师的足迹，去拜访位于街道侧边的一个有名的烧烤店。

地址：

Zübeyir
Ocakbaty
Istiklal Cad. Bekar Sok. No:28
Beyoglu, Istanbul
34330, Turkey

这家餐馆把烧烤炉放置餐馆中间，餐桌摆放两边给人亲切感。

这家餐馆不好找，不料找到以后，当天预订已满，好像还要再亲临拜访一次，好在我们那天去得比较早，整天在这座城市里面爆走，饥得快，不想再另外去寻找店铺，于是就把瑞典厨师的名字报上来，说明我们此次来伊斯坦布尔，就是专程到这里来吃烧烤的，店员仔细查看了预订时间表，还真给我们安插了座位，时间为一个小时。不过，在我们用餐中，其他店员对我们讲：慢慢吃，没有问题的，有预订来客，总有办法安排的，很友好

 客人还没有开始来到，炉塘烟火已旺

 

伊斯坦布尔的美食烹饪，在做法上普遍为炸、煎、烤等，以烤为主

“一提到土耳其烤肉，很多人最先想到的就是Kebap，实际上，Kebap只是烤肉串这一大类，Kebap的种类和烹调方式繁多，各个地方都有自己的特色Kebap，细分的话，全国有40多种Kebap，在伊斯坦布尔能吃到的Kebap就多达十几种。”

推荐的红葡萄酒，据说获得过啥金奖的，味道跟葡萄果汁一样

 

餐馆里爱用这样的水杯，是当地名酒Vodka 酒广告

 

 

 

烤的薄饼，放上香料

又一烤饼

 

 

烤羊肉串

牛肉串

 

 

 

餐馆爱贴满客人的照片，表明友人至远方来，乐乐乎

 

街道上暂时清静了，馆子里面坐满了

 

 土耳其（式）咖啡是一种较为原始的咖啡烹饪方法，将磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壶内，加水煮至沸腾即可。按照某些不同的工艺，咖啡可以在沸腾冷却后再次煮沸并如此反复多次。有时人们将上层咖啡倒出饮用，有时则连咖啡渣一同喝下。但不论采用什么方法，土耳其式咖啡都是一种口味非常浓烈的饮料。

独立大街旁边的酒吧街，人很多

 

下面是转悠的时候顺手拍的烧烤

串烤鸡肉

 

 

 

蔬菜有茄子、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、土豆、白菜、西红柿等；调料爱用橄榄油、玉米油、蒜、糖、胡椒等

 

 

 

 

 

 

 

  

 油爆又香喷喷的烤肉

 

周末孩子们放学，在买肉嘎嘎吃

 

当地的厨师讲，伊斯坦布尔的美食，味道比较走极端，甜食非常的甜，辣又非常的辣。甜的确是极端的甜，至于辣，个人觉得还是湖南人，四川人吃得辣些。

 

谢谢来访

所有图片均出自幸福剧团