剁椒鱼头也叫“鸿运当头”， 是过年过节的喜庆菜。 也适合冬天吃， 蒸的热气腾腾的鱼肉， 白白嫩嫩，色泽亮丽的红剁椒，增添舌尖的兴奋， 带来温暖的感受。

剁椒鱼头其实很简单， 只是一定要买到新鲜无比的鲢鱼头， 我去街市market买的活宰的鱼头。 师傅杀鱼的时候需要闭上眼睛， 太残忍， 看不见也还是惨忍， 只能自欺欺人， 应该吃素的，可又很馋， 只能减少吃的次数， 我现在尽量要求自己一天只吃一顿荤。

买了新鲜的大鱼头， 让师傅用他的大刀给一开二。

主料： 新鲜的鲢鱼头 (2斤)

配料：湖南特制剁椒，姜片，大蒜蓉， 花椒油， 盐适量， 

1. 鱼头洗净擦干，
2. 在大盘子上铺一层姜片（我这次买到的鱼头超过2斤， 盘子都放不下了）
   
3. 上面放鱼
4. 再在鱼上面放剁椒和蒜蓉（如果剁椒放的少， 就要再撒点盐）
5. 大火蒸10分钟（根据活力和鱼头大小调整时间），
6. 倒掉回流的蒸笼水，拿出来撒点葱花
7. 浇上滚烫的花椒油， 开吃！

九层塔三文鱼蛋盅

这个菜适合Party时做。 用锡纸包住三文鱼220C 烤10分钟， 捣碎三文鱼，加盐， 加很多新鲜切碎的九层塔叶， 加一点蒜蓉， 加橄榄油， 或其它你喜欢的调料， 调匀了， 放在煮熟的蛋白上。