融合海陆两味儿咸鲜酥烂的【金钩扣肉】 |
送交者: 冷无冰 2014年01月09日22:23:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
金钩扣肉,以猪肘肉搭配海米干儿一起蒸制,是东北家宴上必不可少、融合海陆两味儿的经典硬菜。逢年过节,几乎家家都会蒸制一大碗色泽红亮、香气扑鼻的金钩扣肉。经过蒸制,海米的咸鲜和猪肘肉的香气融合在一起,口味咸鲜,肉质酥烂,肥而不腻。
因为蒸制时间较长,猪肘皮中的胶原蛋白溶出,再加上东北气温较低,稍稍放置一段时间,扣肉连同汤汁就能凝固成肉冻儿。从小到大,我最爱吃这样的扣肉冻儿,用勺子挖一大块,放在热腾腾的白米饭上,看着肉冻儿慢慢慢慢融化,再拌一拌,超级下饭,特别香! 【金钩扣肉】看图说话
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