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一碗走心的中国长寿挂面(酸辣版)
送交者: 幸福剧团 2014年01月21日13:17:21 于 [七荤八素] 发送悄悄话



中国人吃面,就如西方人吃面包一样平常,不论你出生在中国的何处,南方,北方,秦岭以北,还是秦岭以南,在我们的生活中,难免“一面之交”。


在寒冷的冬夜,虽然我烤着火炉,吃了些零食,但还是抵挡不住肚子的饥饿,好久都没有吃过挂面了,从抽屉里找出长寿挂面,做了一大碗酸辣面。


挂面在人们的生活中,其实是起到一个方便的作用,做面条,省时间,又经济。但是,做生意的商家却愿意给挂面取一个吉利又喜庆的名字:长寿面。在挂面的形式上有饼型,长型,条型等,而条型的挂面宽,窄的形状也多种多样。


做法: 煮面水要宽,锅要够大, 水中放点盐,还有油,这样煮出来的面口感就好。煮面条的时间,根据包装上提供的时间为准,起锅以后,在煮新鲜的蔬菜。

调料:复合酱油,香油,花椒油,红油,醋,鸡精,或味精,或鸡汤,熟芝麻粒。






我以前写的关于面的博文:

情人眼里的面条,爱情与乡愁

小说《王贵与安娜》里,王贵与安娜约会见面中提到的吃面情形:


(插图)翻拍


安娜见了王贵两次以后就决定断绝关系。


起因是王贵请安娜看电影,之前很愚蠢地一起去吃了碗面。王贵是见饭不要命的主儿,以前在家乡饿惯了,到大学里才开始吃饱饭,能有碗阳春面吃,一定是连点油渣都不剩的。安娜见王贵并不推让,用筷子夹起一大缕面条,往空中径直拉起,还在筷头上快乐地抖几下,哧溜哧溜吸进肚里,声音大得像喂猪一样,顿时凤颜大变。她用脚踢踢王贵,小声说,慢点儿吃。王贵居然回答,慢就凉了,凉就不香了,并不理睬安娜的劝告,风卷残云般消灭了面条,吃到鼻尖冒汗。安娜大失所望。


张小娴的《离别曲》里面关于面里的爱与乡愁:


她心里想,熟土旧地跟遥远的天涯 ,到底是不一样的。初到伦敦的日子,每天艰苦的练习令她流过不少眼泪,一双臂膀累得梦里都会发酸。那个时候,她多么想家?那个时候,她才知道什么是乡愁。


  爸爸妈妈离婚之后,她常常怀念从前那个幸福的家,这又是另一种乡愁。十多年了,她终于习惯下来,忘记了乡愁。后来遇上顾青,她对他一见钟情,觉得自己好像早就跟他认识了,这难道不也是一种乡愁?



  所有的渴求,原来都是乡愁。就像望月常常跟她说,故乡的面条是最好的,在异乡孤寂的夜晚,她多么渴望直奔东京,吃一碗最平常的拉面,就心满意足了,拉面只是形式,乡愁才是内容。内容注入了形式,化为对一碗面的向往。有一天,我们会不顾一切奔向朝夕渴望的东西,投向那个属于故乡的怀抱。



  乡愁是心底的呼唤,她不相信有人是没有乡愁的。



  放在面前的一盘牛舌肉意大利面,也曾经是她的乡愁,在重聚的时刻,唤回了童年往事。
  所以,当她看到韩坡在面条上倒番茄酱时,她禁不住笑了。



《我的禅》里面的MUJU,当面对一碗牛肉拉面的时候,他说:不要先急着吃肉,要用眼看,带着爱情的眼光来看,然后再先喝一口汤.......(大意如此)




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