中国人吃面，就如西方人吃面包一样平常，不论你出生在中国的何处，南方，北方，秦岭以北，还是秦岭以南，在我们的生活中，难免“一面之交”。

在寒冷的冬夜，虽然我烤着火炉，吃了些零食，但还是抵挡不住肚子的饥饿，好久都没有吃过挂面了，从抽屉里找出长寿挂面，做了一大碗酸辣面。

挂面在人们的生活中，其实是起到一个方便的作用，做面条，省时间，又经济。但是，做生意的商家却愿意给挂面取一个吉利又喜庆的名字：长寿面。在挂面的形式上有饼型，长型，条型等，而条型的挂面宽，窄的形状也多种多样。

做法： 煮面水要宽，锅要够大, 水中放点盐，还有油，这样煮出来的面口感就好。煮面条的时间，根据包装上提供的时间为准，起锅以后，在煮新鲜的蔬菜。

调料：复合酱油，香油，花椒油，红油，醋，鸡精，或味精，或鸡汤，熟芝麻粒。

我以前写的关于面的博文：

情人眼里的面条，爱情与乡愁

小说《王贵与安娜》里，王贵与安娜约会见面中提到的吃面情形：

（插图）翻拍

安娜见了王贵两次以后就决定断绝关系。

起因是王贵请安娜看电影，之前很愚蠢地一起去吃了碗面。王贵是见饭不要命的主儿，以前在家乡饿惯了，到大学里才开始吃饱饭，能有碗阳春面吃，一定是连点油渣都不剩的。安娜见王贵并不推让，用筷子夹起一大缕面条，往空中径直拉起，还在筷头上快乐地抖几下，哧溜哧溜吸进肚里，声音大得像喂猪一样，顿时凤颜大变。她用脚踢踢王贵，小声说，慢点儿吃。王贵居然回答，慢就凉了，凉就不香了，并不理睬安娜的劝告，风卷残云般消灭了面条，吃到鼻尖冒汗。安娜大失所望。

张小娴的《离别曲》里面关于面里的爱与乡愁：

她心里想，熟土旧地跟遥远的天涯 ，到底是不一样的。初到伦敦的日子，每天艰苦的练习令她流过不少眼泪，一双臂膀累得梦里都会发酸。那个时候，她多么想家？那个时候，她才知道什么是乡愁。

　　爸爸妈妈离婚之后，她常常怀念从前那个幸福的家，这又是另一种乡愁。十多年了，她终于习惯下来，忘记了乡愁。后来遇上顾青，她对他一见钟情，觉得自己好像早就跟他认识了，这难道不也是一种乡愁？

　　所有的渴求，原来都是乡愁。就像望月常常跟她说，故乡的面条是最好的，在异乡孤寂的夜晚，她多么渴望直奔东京，吃一碗最平常的拉面，就心满意足了，拉面只是形式，乡愁才是内容。内容注入了形式，化为对一碗面的向往。有一天，我们会不顾一切奔向朝夕渴望的东西，投向那个属于故乡的怀抱。

　　乡愁是心底的呼唤，她不相信有人是没有乡愁的。

　　放在面前的一盘牛舌肉意大利面，也曾经是她的乡愁，在重聚的时刻，唤回了童年往事。
　　所以，当她看到韩坡在面条上倒番茄酱时，她禁不住笑了。

《我的禅》里面的MUJU，当面对一碗牛肉拉面的时候，他说：不要先急着吃肉，要用眼看，带着爱情的眼光来看，然后再先喝一口汤.......（大意如此）