若退家常菜--糖醋三素 |
送交者: 若退 2014年02月16日20:34:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
吾虽较爱烹调,但从未写菜谱。近来发明一新菜,自我感觉不错,也颇受家人喜爱。蒙朋友询问,第一次试写了菜谱。注:本帖里所有菜肴及其照片皆为本人所做、所摄。 【主要用料:大白菜,木耳,豆荚(peapod)。配料:葱、姜、蒜。调料:菜油、盐、白糖、酱油、醋、素耗油、芡粉。 准备:白菜切块。刀斜切,使剖面尽量大些。木耳洗净,撕成小片。姜、蒜切成碎末,葱切成寸长马耳。将白糖、酱油、醋和部分蒜末调成糖醋汁备用。 烹调:下菜油烧至油温七成热,下姜末和蒜末,稍炒后即下主料,随后放盐、耗油。炒至五、六成熟,加适量的水(有鸡汤或其他肉汤更好)。再稍炒,起锅前先放入葱段,糖醋汁,然后勾芡起锅。 注:此菜的主料比较容易熟,火候很重要,过熟则颜色不好看,宁稍生而不过。耗油是可选项。喜辣者,可加一点切碎的泡辣椒。】 其他菜肴:
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