设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
绿岛小食堂:美味红烧大排
送交者: 绿岛阳光 2014年03月03日06:23:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话

上个星期绿岛小食堂上自制面条,咱在诗坛开玩笑给诗友们上阳春面,咱小食堂的大总管兼宣传部长女王陛下说咱抠门,说应该上猪大排面,哈哈。咱一看,绿岛小食堂还从未上过红烧大排涅!

说起红烧大牌,咱想起当年,咱和咱的那位在上海的一所大学里读书和工作时的情景。

咱家两位都是吃货,悠悠万事,唯吃唯大----衣服可以少买,但吃不能省,加上家里经常来客人,在国内时每个月的收入大部分都花在吃的上面了。结婚后,也是这样,一买大件就捉襟见肘,有时还要向俺的一位好朋友借钱,呵呵。

记得在读研究生时,咱的同宿舍有的室友,每月能存15元定期,还有钱出去旅游啥的,而咱和咱的那位(那时是男女朋友关系哈)每月钱几乎剩不了多少,寒暑假买些东西回趟家,往往回来路费还要从家里拿。咋搞滴?吃掉了呗!

那所大学的食堂里菜烧得不错,特别是那红烧猪大排,烧得很好吃。一般人吃一块大排加一份青菜菜底:2毛五分。也可以分开买,一块大排2毛钱,青菜菜底5分。咱的那位能存钱的室友,经常就只买一份菜底吃顿饭。有的男女朋友一块吃饭,买一份大排两份菜底,两人合吃一块大排。咱俩涅?咱俩总是要买三份大排+加两份菜底---有个人一顿要吃两份大排耶!哈哈。其实咱们那时助学金,好像和大学毕业生工资一样,45元加上5元多的上海市副食品补贴,挺高的。但那时好像很馋,有时中午晚上都这样吃,哪里还有钱剩下呀!嘿嘿。

今天绿岛小食堂就上这带着绿岛青春回忆的美味红烧大排:

原料:猪里脊大排两块;土豆干淀粉一两;葱,姜,蒜,香菜,香料(八角一个,草果一个,桂皮一小块,花椒十几粒)。黄酒一两,白糖30

制作:将大排两面用刀横竖仔细剁软(注意:不要切开了),用干淀粉全部抹上,抖去多余淀粉必须滴。

上炒锅,加入200mL左右植物油,大火烧至56成热转中火,下扑满淀粉的大排,炸熟后捞起,转大火烧油至78成热,下大排炸至微黄,捞起。将油倒入另一容器,锅内留少许油,放入全部香料,姜和蒜,炒30秒,倒入黄酒一两左右,生抽40ml左右(咸淡自己掌握哈),白糖30克左右,混合熬至一分种,放入炸好的大排,烧开后,转中火收汤,(5-10分钟),最后放入葱段和香菜段,散入白胡椒份,淋上芝麻油,即可装盘啦:

有玫瑰点缀:


祝各位来宾好胃口!嘿嘿!


0%(0)
0%(0)
  Great! and golden color  /无内容 - 水晶 03/04/14 (278)
    给水晶MM上一盘!呵呵。  /无内容 - 绿岛阳光 03/05/14 (270)
  方一大匙醋,绝了!  /无内容 - 珍曼 03/04/14 (258)
    多吃点,呵呵。  /无内容 - 绿岛阳光 03/05/14 (250)
  怎么感觉都是肉啊。。从哪儿下口呢  /无内容 - 小野君 03/03/14 (275)
    菜底在另一碗里涅---嘴张大些就行料,哈哈。  /无内容 - 绿岛阳光 03/05/14 (257)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
北美最全的折扣机票网站
贝佳药业美国专利【骨精华】消关节痛、骨刺、五十肩【心血通】改善心绞痛
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2013: 幸福剧团: 特色川菜:冒血旺,毛血旺
2012: 来挖个坑:瘦肉精问题
2011: 我的旅行我的吃(6)--吃在南京(三)
2011: 焖斋鸭,碧潭飘雪,巧克力戚风蛋糕
2010: 烧鸡:小鸡一只,盐,酒腌一夜取出,纸
2010: 外国人眼里最能代表中国味的一道菜(图