菜不可貌相的烂糊肉丝 |
送交者: 冷无冰 2014年03月06日23:35:05 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【材料】:里脊肉、大白菜、木耳(选项,可根据自己喜好添加香菇、虾米等)
【做法】:难度系数非常低
1、将猪肉洗净后切成丝,用淀粉、料酒腌制,白菜洗净,切成条丝,木耳泡发后切丝。
2、将肉丝入炒锅煸炒至变色,即可加入白菜丝、木耳丝,白菜自身含水分,可稍加高汤或清水,烧开后改小火烧20分钟,待熟烂进行调味,最后淋入水淀粉勾个薄芡,搅拌后即可出锅。
3、周太这次的芡太少,烂糊的感觉不是很足。
这道菜的特点:主要吃大白菜,肥糯、酥烂、味鲜、润口,最好要趁热食用,舀一大勺在白饭上,汤汤水水拌一拌,最下饭了,而且容易消化,老人家肯定喜欢。
营养价值:大白菜具有很好的养生功效,在最后集中介绍;而黑木耳则是血管清道夫,老人家容易产生高血压、心血管等问题,可以常常食用黑木耳,可以很好地防止和降低这些疾病的发生。
为了弥补这道菜卖相之不足,周太再重复一遍白菜的功效:
【药理功效】
性味:甘、平寒、无毒。
归经:入肠、胃。 功效:清热除烦,解渴利尿,通利肠胃。 主治:口干烦渴,大小便不畅,解木薯中毒,外用治漆毒生疮。 说明:大白菜性质寒冷,若煮汤食,性质大寒,虽然清肺热止咳利尿,但又能发诸风冷,凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。若白菜经水烫晒干后,寒性则大减 【营养价值】 1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 【适合人群】一般人均可食用 1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃; 2、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 【治病办法】真没想到大白菜居然有这么多的治病功效! 1、治感冒:大白菜根3条洗净切片,红糖30克,生姜3片,水煎服,每日2次。 2、治百日咳:大白菜根3条,冰糖30克,加水煎服,每日3次。 3、治胃及十二指肠溃疡、出血:小白菜250克,洗净,切细,用少量食盐拌腌10分钟,用洁净纱布绞取汁液,加入适量的糖食用。1日内分作3次,空腹服下。 4、治秋冬肺燥咳嗽:白菜干100克,豆腐皮50克,红枣6枚,加水适量炖汤,用油盐调味佐膳,每日2次。可清肺热、润肺燥。
5、治便秘、烦渴:白菜用开水煮汤食。 7、治木薯中毒:鲜白菜、生萝卜各1200克,用凉开水洗净,切碎捣烂绞汁,加红糖适量,分数次服。 8、治燥热干咳痰少,秋季口、鼻、唇干燥者:白菜1000克,牛百叶300克,猪瘦肉 100克。白菜洗净,梗、叶切开;猪瘦肉洗净,切片,加调味料稍腌;牛百叶放入开水中浸2~3分钟,取出刮去黑衣,洗净,切梳形,沥干水。把白菜梗、蜜枣 放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,放入白菜叶再煲10分钟,放入猪瘦肉片及牛百叶再煲沸,调味,取适量食用。 |
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