豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

　　上次做的豌豆黄我用煮锅做的，感觉非常浪费时间，而且豆子不够非常烂糊，今天我用电压力锅做了一次，感觉太省事了，而且豆子非常非常烂糊，以至于非常好过筛，一般过筛这个差事我都是很烦很烦的，这次却很容易哈。这次我用木糖醇做的，所以有糖尿病的亲人也可以吃的，没病的吃起来也减少犯罪感不必怕胖啊，一举两得，如果你家没这个需要的话，就用白糖做就行，甜度随自己喜好吧。豌豆黄吃起来很细腻，口感很好，而且有豌豆特有的香气，喜欢的亲一定试试看吧，关键自己做绝对没有添加剂呀。

　　主料：脱皮豌豆 230克

　　辅料;木糖醇 60克 清水适量

　　步骤：

　　1.首先将230克脱皮豌豆挑去杂质和沙子洗干净

　　2.然后加入大概两倍的清水用电压力锅自选保压25分钟

　　3.压力锅蒸汽放完以后将煮好的豆子过筛，直接筛进不锈钢炒锅里就行。

　　4.加入60克木糖醇开火加热。

　　5.一直不停的搅和直到看到搅起的花纹消失的很慢豆沙很粘稠即可。

　　6.趁热倒进乐扣盒子里，晾凉以后盖上盖子放进冰箱冷藏一晚。

　　7.第二天取出倒扣出来切小块食用。

　　豌豆黄没添加任何防腐剂所以最好当天吃完不要久存。

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