| 土豆烧刀豆--最家常的味道 |
| 送交者: 冷无冰 2014年04月17日23:47:16 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【做法】：少油版，饭店里一般要将土豆条入油锅炸，周太省略这一步 1、刀豆撕去两边的经络，折成适合的长短，在开水中加盐和少量植物油汆烫一下，可保持颜色油亮碧绿 2、土豆去皮切成和刀豆差不多粗细的条状，入净水中浸泡去掉多余的淀粉 3、锅中倒少量植物油，蒜蓉爆香后倒入刀豆翻炒，再倒入沥干水分的土豆条 4、加蚝油、生抽等调味，可以放适量的水，煮到刀豆和土豆熟透，防止土豆过烂，影响菜品。 5、即可盛盘食用 
【口感】：刀豆甜嫩酥软，满口的植物清香，土豆香酥入味，蚝油的鲜甜咸香，将土豆团团包围，刀豆在盐水中汆烫过，如果省略这一步，刀豆不容易入味，会显得寡淡无味，总之，这道小菜十分家常，却又十分美味。 |
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