| 老貓心: 雲南回餅簡易版 |
| 送交者: 老貓心 2014年05月14日19:00:14 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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一朝被病毒侵，五年不敢進文學城。害得我錯失了許多好貼。昨晚朋友向我推薦文學城紅帽的雲南回餅，久違的鄉味讓我激動不已。立馬開工做了個簡易版。 按照麵包機的配方，見下圖
發面一個半小時，發好後加入花椒鹽和baking soda
擀成1厘米厚的麵餅，用橄欖油瓶蓋按模
350度9分鐘就好 
回餅小巧當零食，很受小朋友歡迎。這次味道偏淡，下次要加大花椒用量。另外有點pita餅的感覺，可能麵包機揉面太勁道，以後可嘗試手工或用低筋粉。不過鹹甜口味還是很好吃的。
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