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别致又惊艳的人气面点--红薯糯米球
送交者: 冷无冰 2014年05月20日23:36:39 于 [七荤八素] 发送悄悄话

红薯糯米球,是一款超级可口的中式面点,既养眼又养胃,外表蓬松呈金黄色,有糯米的酥脆黏糯,内部有红薯的软绵清甜,一口咬下去,让人欲罢不能!油炸的食物,虽然美味,但是油脂和热量都颇高,从营养学上来讲,不太利于人体健康,大家还是少吃为妙哈!

最简单的普通原料,最原始的制作手法,往往口感也最正宗!要想把红薯球做成功,油温的控制就非常重要。如果太高,尽管外表变色,内部却还没熟透,所以一定要用小火慢炸,才能炸出漂亮的色泽。但也要注意,小球别捏得太大,一不容易炸透,二还得延长炸制时间!

 

别致又惊艳的人气面点-----红薯糯米球 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

原料:
红薯150克(去皮后)、糯米粉130克、玉米淀粉30克、细砂糖60克、泡打粉1/2小勺

做法:
1、糯米粉、玉米淀粉和泡打粉充分混合,过筛二遍。
2、红薯去皮后,切小块称重,盖上保鲜膜,入蒸锅中,蒸至软烂。
3、待红薯块稍稍冷却后,用不锈钢压泥器压成泥。
4、加入细砂糖,利用红薯泥的余温使糖溶化,拌匀。
5、加入面粉混合物,用手揉成光滑的面团。
6、扯一小块面团(约8克),揉成小圆球。
7、油锅烧至六成热,放入小圆球,炸至浮起膨张。
8、炸制过程中,多用筷子翻动一下,炸到表面微微带有棕色时,捞出沥油即成。

 

 

Tips:
1、因红薯本身的含水量不同,所以糯米粉的用量要根据实际情况酌情增减,揉成光滑的面团就可以了。如果太干,可以加点清水;若太湿,则需要增加点糯米粉的用量。
2、这款面点适合现做现吃,如果放得太久,口感会变硬。最好根据自家的人口情况来决定制作的数量多少,建议当餐吃完。
3、若没有红薯,可以用紫薯代替。但因紫薯本身没啥水份,所以要加入大约100克左右的清水来和面。

幸福-Apple

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  很好吃的样子,学习乐,这几天去实践一虾。  /无内容 - 朱芙妮 05/22/14 (236)
  不错  /无内容 - 安妮宝贝 05/22/14 (235)
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