红薯糯米球，是一款超级可口的中式面点，既养眼又养胃，外表蓬松呈金黄色，有糯米的酥脆黏糯，内部有红薯的软绵清甜，一口咬下去，让人欲罢不能！油炸的食物，虽然美味，但是油脂和热量都颇高，从营养学上来讲，不太利于人体健康，大家还是少吃为妙哈！

最简单的普通原料，最原始的制作手法，往往口感也最正宗！要想把红薯球做成功，油温的控制就非常重要。如果太高，尽管外表变色，内部却还没熟透，所以一定要用小火慢炸，才能炸出漂亮的色泽。但也要注意，小球别捏得太大，一不容易炸透，二还得延长炸制时间！

原料：
红薯150克（去皮后）、糯米粉130克、玉米淀粉30克、细砂糖60克、泡打粉1/2小勺

做法：
1、糯米粉、玉米淀粉和泡打粉充分混合，过筛二遍。
2、红薯去皮后，切小块称重，盖上保鲜膜，入蒸锅中，蒸至软烂。
3、待红薯块稍稍冷却后，用不锈钢压泥器压成泥。
4、加入细砂糖，利用红薯泥的余温使糖溶化，拌匀。
5、加入面粉混合物，用手揉成光滑的面团。
6、扯一小块面团（约8克），揉成小圆球。
7、油锅烧至六成热，放入小圆球，炸至浮起膨张。
8、炸制过程中，多用筷子翻动一下，炸到表面微微带有棕色时，捞出沥油即成。

Tips：
1、因红薯本身的含水量不同，所以糯米粉的用量要根据实际情况酌情增减，揉成光滑的面团就可以了。如果太干，可以加点清水；若太湿，则需要增加点糯米粉的用量。
2、这款面点适合现做现吃，如果放得太久，口感会变硬。最好根据自家的人口情况来决定制作的数量多少，建议当餐吃完。
3、若没有红薯，可以用紫薯代替。但因紫薯本身没啥水份，所以要加入大约100克左右的清水来和面。

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