面筋是从面粉里提出的天然蛋白，口感比豆腐接近肉类，成为素食非豆类的蛋白质来源。超市可以买到面筋粉，见图。

用料：1cup面筋粉，3tbsp nutritional yeast (whole food有卖), 1/2 cup 水或蔬菜汤，1/4酱油, 1tbsp olive oil,2瓣蒜擦碎

先混干料，再加湿料，搅拌成面团，再用手揉2分钟。用刀把面团切3份，放入8cup水加1／4cup酱油中（有蔬菜可以加点洋葱和芹菜增味），大火煮开转小火炖1小时。

炖好后放凉可放冰箱保存，吃法多样，可放入沙拉里，也可切块炒蔬菜，今天做了烧烤酱面筋。 俩混合加热即可，酸辣口味。煮饭，炒个蔬菜装盘。