清香怡人~简单易学的柠檬戚风蛋糕

送交者: 水中鱼 2014年05月28日23:19:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话

菜谱物语——柠檬蜂蜜戚风蛋糕 虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~ 食材明细 鸡蛋3颗 柠檬1/2个 橄榄油/食用油25克 蜂蜜15克 低筋面粉60克 梳打粉1克（可不放） 砂糖40克 牛奶/清水40mL 1. 刨出柠檬皮，刮走白瓢。 2. 剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。 3. 剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。 4. 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。 5. 筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。 6. 加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。 7. 蛋白打至粗泡。 8. 加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。 9. 打发至提起打蛋器呈小弯勾。 10. 分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。 11. 用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。 12. 蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。 13. 放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。 14. 取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。

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