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薏仁腐竹鹌鹑蛋糖水--初夏的滋味
送交者: 柏杨树 2014年06月06日00:40:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话

【薏仁腐竹鹌鹑蛋糖水】

原料:鹌鹑蛋250克,腐竹80克,薏仁100克,清水、冰糖适量

做法:


1、薏仁洗净后提前先泡2-3小时

2、鹌鹑蛋冷水入锅,煮约十二分钟后,捞起放入冷水里过冷后去蛋壳。

3、在砂锅或隔水炖里倒入薏仁,加入适量的水,先小火煲一个小时。

4、放入洗净的腐竹,约15分钟后加入鹌鹑蛋,冰糖。

5、中火煲到腐竹绵软时就可以停火,约20分钟。

TIPS:

1.如果喜欢还可以加入白果一同煲,就成了白果薏仁腐竹糖水。

2.鹌鹑蛋去壳小窍门:可以将煮熟后泡过冷水的鹌鹑蛋放入保鲜盒,盖上盖子,用力摇晃几下,鹌鹑蛋的壳就能很轻松剥去了。


薏仁味甘、淡,性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能。用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣

腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。

这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

鹌鹑蛋被誉为动物中的人参,鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素 A 的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。


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