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开胃大菜:茄汁豆腐鱼
送交者: 安妮宝贝 2014年06月11日00:27:02 于 [七荤八素] 发送悄悄话


【材料】:选用无鱼刺的鱼柳(周太用龙利鱼)、内酯豆腐、番茄、番茄酱、橄榄油

【做法】:做法也十分简单

1、鱼柳切片后用料酒、淀粉、胡椒粉、鱼露拌匀后腌制10分钟

2、番茄洗净后切块,用橄榄油煸炒至软

3、加清水或高汤煮开后,倒入番茄酱搅拌均匀,再将豆腐和鱼柳依次放入

4、煮开后进行调味,撒香菜或法香,甚至芹菜叶可以随意,即可出锅享用了。



周太所选用的【龙利鱼】肉质细嫩营养丰富、味道鲜美,特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺少、肉多,几乎没有任何鱼腥味,而且脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼也特别适合面对电脑的高考学生一族。


【注意事项】:单吃豆腐会缺少人体所必需的氨基酸--蛋氨酸,需要和肉类食物搭配一起食用,才能提高豆腐中蛋白质营养的利用率,其中,和鱼肉的搭配最为营养和健康。

【食用功效】:豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症。


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