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好吃:炸奶酪虾球,葡萄酒的特殊风味
送交者: 好吃 2014年06月14日04:12:49 于 [七荤八素] 发送悄悄话


原料:鲜虾250, Mozzerrela奶酪150, 半个大鸡蛋(放入虾蓉中), 炸粉或面粉10-15 , 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 1茶匙(5克)


  1. 去除虾身上的纱线,把鲜虾在案板桑剁成虾蓉,大约10分钟左右。
  2. 将新鲜虾仁剁成虾蓉, 加盐, 白胡椒粉,和蛋液, 然后朝一个方向用力搅拌均匀,直到虾蓉变得粘手为止。
  3. 奶酪切成1厘米见方左右的小块,包在虾蓉中间,用手将虾蓉搓成小圆球。
  4. 将虾尾插入虾球中,再把虾球外面均匀的裹上炸粉面糊,
  5. 用小奶锅倒油,加热至待7成热时放入虾球,调至中火炸虾球, 待虾球变成金黄色之后捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余油份,装盘即可。







ZT: 图解葡萄酒中33种最奇葩的风味

2014-05-31 刘溪 红酒百科全书

每当品酒会上,总会看见不少人端着葡萄酒,深吸一口气,闭上眼睛,嘴巴里慢慢地突出:“浓郁的花香、果香,带有淡淡的橡木桶味……”看似很牛B,不过红酒百科全书要告诉你的是,一款葡萄酒,如果只有花香、果香和橡木香也算不上什么令人惊奇的好酒。葡萄酒还有很多奇葩的风味,看看以下33种,你曾遇到过哪些?



1. 核桃味

核桃味通常出现在马德拉酒中。

2. 香蕉味

在酿制博若莱新酒时,通常会采取“二氧化碳浸渍法”,这时葡萄酒中就会出现香蕉味。

3. 泡泡糖味

泡泡糖味经常会出现在产于意大利北部产区、酒体轻盈的葡萄酒中。另外,博若莱新酒中也会出现泡泡糖的风味。

4. 雪茄盒味

雪茄盒味是种愉悦的味道,出现在酒体丰满,并经过橡木桶陈年的红葡萄酒中,以巴罗萨谷(Barossa Valley)、托斯卡纳(Tuscany)、纳帕谷(Napa Valley)和波尔多葡萄酒最为常见。

5. 可乐味

可乐味通常出现在加州黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的余味中。

6. 莳萝味

经过美国橡木桶陈酿的葡萄酒,通常会出现莳萝味。

7. 鲜草味

鲜草味通常出现在卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒中。

8. 青豆味

青豆味是种不愉悦的味道,通常出现在品质不好的长相思(Sauvignon Blanc)和其它绿葡萄酒,如绿维特利纳(Grüner Veltliner)和弗德乔(Verdejo)葡萄酒中。

9. 青辣椒味

青辣椒味是种绿色草本味,会出现在长相思葡萄酒中,也会出现在冷气候条件下酿出的品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Camenere)葡萄酒中。

10. 薄荷

这是种愉悦的香气,会出现在品质优异的加州和波尔多混酿红葡萄酒中。

11. 洗甲水味

这是一种不愉悦的香气,通常是葡萄酒中的挥发酸引起的。

12. 老马鞍皮革味

老马鞍皮革味会出现在很多红葡萄酒中。在意大利,未经过太多人工干涉或者带有酒香酵母的葡萄酒通常会出现这种风味。

13. 石油味

石油味是种愉悦的香气,出现在德国摩泽尔的雷司令葡萄酒中,或者意大利和澳大利亚的年轻葡萄酒中。

14. 爆米花味

与奶油味有点相似,会出现在经橡木桶陈年的白葡萄酒中。

15. 意大利蒜味腊肠味

这是一种非常香醇的香气,通常出现在意大利中部产区葡萄酒中,如艾格尼科(Aglianico)等。

16. 焦油味

一种类似乡村泥土的风味,如托斯卡纳、波尔多、西班牙拉曼恰(La Mancha)等。

17. 湿狗味

这种不愉悦的香气通常是由软木塞变质而造成的。

18. 纸尿裤味

一种恶臭的氧化味,有时会出现在经过橡木桶陈酿的勃艮第霞多丽葡萄酒中。

19. 饼干味

一种令人愉悦的味道,通常出现在陈年香槟和经橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒中。

20. 猫尿味

一种不愉悦的香气,出现在白葡萄酒中,特别是卢瓦尔河谷的长相思白葡萄酒中。

21. 巧克力盒味

一种令人喜欢的香气,常常出现在像澳大利亚南部、阿根廷门多萨和加州中央海岸等暖气候葡萄酒中。

22. 棉花糖味

一种奇特的香气,通常会出现在意大利皮埃蒙特、伦巴第、特伦托(Trentino-Alto Adige)产区红葡萄酒中。

23. 桉树味

桉树味是种愉悦的香气,出现在澳大利亚南部和巴罗萨谷的红葡萄酒中。

24. 天竺葵味

这是酿酒技术出现失误而产生的不愉悦的味道,通常出现在白葡萄酒中,但是有时也会出现在红葡萄酒中。

25. 干草味

白葡萄酒中通常出现的味道,包括里奥哈白葡萄酒、德国西万尼(Sylvaner)白葡萄酒以及葡萄牙白葡萄酒。

26. 甘草味

甘草味通常出现在意大利芭芭拉(Barbera)和内比奥罗(Nebbiolo)干红葡萄酒中。

27. 麝香味

一种动物的味道,闻起来像有刺激的汗味。这种气味会出现在旧世界葡萄酒中,特别是教皇新堡(Châteauneuf du Pape)葡萄酒。

28. 新塑料味

很多高酸葡萄酒中都会出现这种味道,如雷司令和夏布利葡萄酒。

29. 铅笔心味

一种微妙的香气,讨人喜欢,波尔多的红葡萄酒和里奥哈的葡萄酒会出现这种香气。

30. 汽油味

澳大利亚雷司令葡萄酒中通常会出现汽油味。

31. 玫瑰花味

许多芬芳的白葡萄酒,如琼瑶浆(Gewürztraminer)、莫斯卡托(Moscato)或者黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒等。

32. 臭袜子味

臭袜子味通常来自氧化的葡萄酒或者酒香酵母,很多红葡萄酒中都会出现这种味道。

33. 紫罗兰味

紫罗兰味通常出现在品质优异的红葡萄酒中,特别是纳帕谷产区的赤霞珠、小味儿多(Petit Verdot)、波尔多和葡萄牙的国产多瑞加(Touriga Nacional)葡萄酒比较常见。


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