这些是必须的，不然炒不出好味道。

制作：

1、 将菜花切成小朵。洗干净沥干水分备用。将葱姜蒜切好，辣椒剪成小段，花椒数粒准备好。

2、 锅烧热，加入油。放入葱姜辣椒花椒爆香。

3、 放入菜花，开始翻炒。

4、 倒入老抽。继续翻炒。

5、 加入蒜，糖，盐调味。出锅享用。

小技巧：

1、 要保持菜花脆爽，必须热锅热油开始爆炒。菜花事先不要用水汆烫。用水烫过之后不脆。

2、 花椒干红辣椒必须要，不然香气不浓郁。蒜要在后面放，这样不至于软烂没有蒜香。

3、 老抽是必须的，生抽炒不出好味道。这个是我自己的小秘密。

4、 判断菜花是否熟，看一下，梗子发绿花朵稍微打卷即可出锅。全程不加一滴水。如果锅实在是太干，冒烟了，可以加一汤勺水。切记不可过多。