【木耳】：具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效与作用。
【常吃黑木耳的益处】：
1、可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。
2、黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。
3、卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。
4、纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
【材料】：黑木耳、胡萝卜、花生、乌醋、生吃酱油、红辣椒、葱花
【做法】：
1、黑木耳泡发后去根洗干净，可用淘米水浸泡，去污效果更好
2、胡萝卜切片，干辣椒切细备用
3、花生烤熟备用
4、黑木耳在开水中焯熟，胡萝卜也焯熟，捞起沥干水分，可放入冷水中冷却，黑木耳更爽脆
5、将乌醋、酱油按2:1的比例进行调味，酱油最好选用可以生吃的，比如美极鲜、寿司酱油等，将黑木耳、花生、胡萝卜、辣椒倒在一起拌匀
6、随后撒上葱花即可食用了。
【口感】：乌醋相比陈醋，酸度柔和，带有少许甜味，更适合不喜欢太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鲜而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一开始香脆，在醋汁中浸泡之后却别有一番风味。很好的一道健康凉拌菜。
