【注意事项】：
夏天不宜用热性调料：八角、茴香、桂皮、辣椒等调料为辛温之品，夏天用于食物烹饪中，易助热上火。
肿瘤患者不宜吃鸡：中医食疗学认为，鸡肉为发物，可诱发疾病，肿瘤患者不宜食用。
【材料】：童子鸡（选择大约2-3斤，最好不要超过三斤），生姜、菌菇、枸杞
【做法】：非常简单，准备一个炖锅
1、童子鸡清洗之后，先入生姜开水中飞水，去除杂质和血水，清洗干净
2、菌菇，周太选用的是杏鲍菇、香菇、竹荪，杏鲍菇和香菇清洗干净后和童子鸡一起入炖锅炖2.5小时
3、竹荪需要处理，盐水中浸泡10分钟，中间换2次水，用手轻轻挤压，去除根部已经絮状物，只留下中间一段备用
4、童子鸡汤中加入处理好的竹荪，继续炖1-1.5个小时，最后加入枸杞，盐调味即可
【煲汤和炖汤的区别】：
1、“煲”则是将食材与清水放进沙锅中直接加热，做法虽然简便，但效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁
不断蒸发，另外，直接加热的方式，容易使汤汁颜色比较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味，所以食用时，都会把里头的
料捞起，只喝汤不吃料，多在饭店饮用，滋补性不及炖汤。
2、“炖”是采用隔水加热法，把食材与清水放如炖盅里，盖上盖置于一大锅内。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳
定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体却很完整。肉质
口感也较不干瘦又软嫩，吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原味的特色，滋补性比煲汤强。
除了童子鸡，母鸡、鸭子等都是大暑进补的上选。中国传统的食疗学认为，鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效，大暑
天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，具有开胃强体的作用。鸭肉性凉，具有滋阴补血、益气利水的功效，对于咽干口渴、饮食减少的人特别
适合，尤其适合热性体质的人大暑进补。鸽肉性平，具有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效，可气血双补，还有安神的作用，特别适合脑力劳动者、神经衰弱者进
补。
从营养学角度分析，家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。
