夏季靓汤——密制笋干老鸭煲 |
送交者: 安妮宝贝 2014年07月09日00:20:13 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
1、笋干和黑木耳提前一个晚上泡发,黑木耳可要可不要,全看个人喜好
2、笋干泡好以后充分洗净,黑木耳也要一朵朵洗净
3、把笋干撕成小的条状,黑木耳大朵的撕碎
4、鸭肉砍成小块,或者为了漂亮可以整只炖
5、腊肉或者火腿都可以,切成大片,不喜欢太油的可以减少腊肉的量,几片即可
6、锅里水烧开,放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂
7、腊肉捞出以后铺在砂锅的底部
8、放入鸭肉焯水,煮出浮沫
9、鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净,用冷水冲洗可以让鸭肉紧实有弹性
10、把洗好的鸭肉放入砂锅内,加黄酒,生姜,葱结
11、注入开水,加至9分满
12、水开以后转小火慢炖2个小时
13、加入笋干之后再小火炖1个小时,这时候可以加入盐调味了
14、出锅前10分钟,加入黑木耳同煮
15、出锅前火开大,加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火了
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