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《韩式红烧鲤鱼块》
送交者: AutumnMountain 2014年07月10日06:38:59 于 [七荤八素] 发送悄悄话





红烧鱼是居家一种最常见的鱼类烹煮方法,无论是河鱼、江鱼还是海

鱼,似乎只要是鱼,都可以红烧烹煮。一般烹煮红烧鱼,先将鱼裹上鸡蛋

糊或面粉糊在油锅里炸透,然后,放入红烧的配料炖熟收汁就可以上桌。

材料不外乎加入葱、姜、蒜,还有大料、酱油、食醋、食糖、食盐和料酒

而已。有时也可以加入白菜、豆角、白萝卜、豆腐等辅助材料,这些辅助

材料吸收了烹煮红烧鱼的汤汁,味道也是相当好吃。

韩式红烧鲤鱼块,是在红烧鱼的基础上,加入了韩国糯米辣酱,喜欢

吃辣的朋友们一定会喜欢。韩式辣酱是由辣椒和糯米等材料制成,因而做

出的红烧鱼,微辣中带有一定的甜度,吃起来不油不腻,口感非常独特美

味。

主要材料:鲤鱼一条

辅助材料:韩国辣椒酱,葱、姜、蒜,八角、酱油、食醋、食糖、食盐、

料酒。

烹煮步骤:

1,将鲤鱼去鳞、开膛、洗净、切块,控净水分。

2,在炒锅内放入色拉油,开小火,用鸡蛋裹上鲤鱼块,放入油锅

内炸透备用。

3,在炒锅内放入少量色拉油,放入一粒八角炸透爆香,加入适量

韩国辣椒酱,在油锅内滑炒一下,不要将辣椒酱炒糊,放入炸好的鲤鱼

块,码放整齐。

4,再将葱、姜、蒜、酱油、食盐、食糖、料酒适当比例调制成红烧

鱼的汁料,倒入锅中,加入冷水,使汤汁没过鲤鱼块,开大火烹煮,然后

小火将鲤鱼块煮炖,中间将鲤鱼块翻两次,待鲤鱼块炖熟后,开大火快快收干汤汁,倒入芝麻油,就可装盘上桌了。

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  韩国没有鲤鱼 - 风淡云轻 07/14/14 (212)
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