红烧鱼是居家一种最常见的鱼类烹煮方法，无论是河鱼、江鱼还是海

鱼，似乎只要是鱼，都可以红烧烹煮。一般烹煮红烧鱼，先将鱼裹上鸡蛋

糊或面粉糊在油锅里炸透，然后，放入红烧的配料炖熟收汁就可以上桌。

材料不外乎加入葱、姜、蒜，还有大料、酱油、食醋、食糖、食盐和料酒

而已。有时也可以加入白菜、豆角、白萝卜、豆腐等辅助材料，这些辅助

材料吸收了烹煮红烧鱼的汤汁，味道也是相当好吃。

韩式红烧鲤鱼块，是在红烧鱼的基础上，加入了韩国糯米辣酱，喜欢

吃辣的朋友们一定会喜欢。韩式辣酱是由辣椒和糯米等材料制成，因而做

出的红烧鱼，微辣中带有一定的甜度，吃起来不油不腻，口感非常独特美

味。

主要材料：鲤鱼一条

辅助材料：韩国辣椒酱，葱、姜、蒜，八角、酱油、食醋、食糖、食盐、

料酒。

烹煮步骤：

1，将鲤鱼去鳞、开膛、洗净、切块，控净水分。

2，在炒锅内放入色拉油，开小火，用鸡蛋裹上鲤鱼块，放入油锅

内炸透备用。

3，在炒锅内放入少量色拉油，放入一粒八角炸透爆香，加入适量

韩国辣椒酱，在油锅内滑炒一下，不要将辣椒酱炒糊，放入炸好的鲤鱼

块，码放整齐。

4，再将葱、姜、蒜、酱油、食盐、食糖、料酒适当比例调制成红烧

鱼的汁料，倒入锅中，加入冷水，使汤汁没过鲤鱼块，开大火烹煮，然后

小火将鲤鱼块煮炖，中间将鲤鱼块翻两次，待鲤鱼块炖熟后，开大火快快收干汤汁，倒入芝麻油，就可装盘上桌了。