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茶树菇烧排骨--鲜香浓郁的下饭菜
送交者: 水中鱼 2014年07月17日00:40:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话
茶树菇具有很高的营养价值,以及保健功能:
1、能提供蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿质元素及其他生理活性物质。据国家食品质量检验中心测定,每 100克干品中含蛋白质14.2克,远高于肉类,蔬菜,水果。并含有人体所需的18种氨基酸,尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。其中对儿童生长发 育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。还含有抗癌多糖,10多种矿物质,微量元素和丰富的维生素。
2、具有保健药用功能,食后能参与人体的代谢、维持、调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平,甘温,无毒,有清 热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症。还具有降血压,抗衰老和抗癌的 特殊功能。

【材料】:茶树菇干、猪肋排骨、冰糖、葱姜、八角、干辣椒
【做法】:
1、先用油炒冰糖,到基本融化,冰糖可以让肉类上色比较漂亮
2、葱姜煸炒出香
3、倒入排骨煸炒,肉色呈现焦黄色时加料酒
4、茶树菇泡发后清洗干净,切成段,倒入锅中
5、加生抽、老抽、水等煮开,小火慢煮40分钟
6、排骨茶树菇烧透后大火收汁,即可出锅

【口感】:浓油赤酱的家常风味,茶树菇具有股淡淡的奶油味,虽然是干制品,但依然保持了脆嫩的口感,排骨则入味鲜香,融合了茶树菇的特殊香气,是一道很好的下酒、下饭小菜。

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