夏季凉菜:麻酱豆角 |
送交者: 好吃 2014年08月02日01:22:53 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
这个菜非常简单,适合在夏天食用, 我是参考照星岛日报上男煮角专栏, 稍加变动来做的, 建议大家试一试
买新鲜的豆角, 除去头尾, 洗净后用盐水烫绰, 一般水滚后3分钟即可, 绰好之后就要捞起,晾干, 放冰箱里凉一个小时。 调料: 买质量好的麻酱(到传统酱油店去买), 加盐, 加室温凉开水, 加香油, 加点陈醋(解腻, 使口感更有层次), 搅拌匀,把原来稠的芝麻酱开稀一点。 再加点切的很细的蒜蓉。 把冰过的豆角切成段, 淋上调料吃。
香港有家叫COVA的意大利餐馆, 曾经很喜欢, 最近跟朋友去吃, 很失望, 只有型, 没有魂。
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