虫草花清蒸童子鸡--秋膘第一贴 |
送交者: 安妮宝贝 2014年08月08日01:51:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【虫草花香菇清蒸童子鸡】,和大家一起分享,清淡、好味、营养。
【童子鸡】:体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。
【虫草花】:虫草花性质平和,不寒不燥,多数人都可以食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸。
【香菇】:具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
【材料】:童子鸡(草鸡)、虫草花、干香菇、香油、橄榄油、花椒油、葱姜、花雕酒
【做法】:
1、虫草花、干香菇用清水浸泡20分钟后清洗干净备用
2、童子鸡清洗干净后斩成4块,再用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟
3、在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇、葱姜
4、再放腌制后的童子鸡,连同腌制出的汁水一起倒入容器内,可再倒少许花雕酒
5、盖上容器盖,防止蒸馏水进入,隔水清蒸1个小时即可出锅享用了
【口感】:童子鸡鲜嫩无比,清口不油腻,香菇的香气完全融合到鸡肉中,虫草花和香菇由于垫在鸡下,充分吸附了鸡汁,尤其鲜美,香油、花椒油的融合,赋予鸡肉特有的风味,是一道既美味,又滋补的好菜。
清蒸下来的汤汁用来拌饭或拌面,真的太鲜美了。
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