营养美味的椰香紫薯糕--与明月团乐-七荤八素-万维论坛-万维读者网（电脑版）

送交者: 水中鱼 2014年08月29日01:26:14 于 [七荤八素] 发送悄悄话

【紫薯】：除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

【功效】：甘薯味甘、性平，入脾、肾二经；具补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴等功效。可以活血、生津宽胃，通便秘。

而紫薯除了甘薯的这些功效之外，其特有的【花青素】可是路人皆知，是由法国科学家马斯魁勒博士发现，一种天然强效的自由基清除剂，经实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

【紫薯预处理】：

1、紫薯清洗干净

2、蒸熟，用筷子轻易能插得进去即可

3、去皮，辗成紫薯泥备用

如果追求口感更细腻的，可以过一遍筛，这就要看个人耐心了

【紫薯泥的调配】：按400g紫薯泥的量

1、加入25g椰丝（超市里可以买到），可以增加椰香，紫薯泥的口感也会比较丰富，椰丝有些脆甜

2、加入2勺蜂蜜

3、加入2勺淡奶

4、加入2勺橄榄油（或加热后冷却的植物油）

5、搅拌均匀

以上配比需要根据紫薯泥本身的干湿度来做加减法，可以捏成团不散开、不坍塌为考量标准。

【椰香紫薯糕成型的做法】

1、可以做没有馅料的，也可以包馅料，周太准备了现成的红豆馅料，受器材限制，只能按单个45g-50g左右的总量，馅料可多可少，只要有本事包进去，不露馅就行。

2、搓成圆球

3、模具压花模具选好后安装到位，在模具内壁涂上橄榄油或熟的植物油

4、将紫薯球置入模具内，轻压，脱模即可。

5、漂亮的紫薯糕就做好了

【口感】：浓郁而诱人的紫色，已经让人食欲大增，紫薯泥的细绵之中，又有隐约的椰丝脆甜，椰香突出，蜂蜜和淡奶的双重调味，让口感具有甜蜜又有奶香，润滑而绵软，中间的红豆沙更是绵绵细腻，回味无穷，在中秋节的夜晚，给家人做一款自创【椰香紫薯月饼】，会不会更令人有惊喜呢？

【紫薯食用禁忌】：

1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化

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