曜變天目茶碗(14)

宋太祖立下了規矩，宋朝人就把精力都放到娛樂上面了。

點茶耗時費物，由點茶而衍生出來的鬥茶成為宋朝人閒情雅趣的一種活動。

唐、宋朝有貢茶制度，產茶地每年要向朝廷進貢上好茶葉。因挑選上好茶葉的需要而誕生了鬥茶。

鬥茶，即比賽茶的優劣，又名斗茗、茗戰。始於唐，盛於宋，是在茶宴基礎上發展而來的一種風俗。是古代有錢有閒人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。

鬥茶基於點茶法，以杯麵的湯花、色澤和水痕出現的時間早晚以及湯色和茶味為評判標準。

鬥茶圖（南宋　劉松年）

鬥茶不分階層，上到皇室貴族，下到黎民百姓，雖有貴賤之分，但帝庶皆可斗。當然階層不同，鬥茶的水平也不同。

唐代貢茶制度建立以後，湖州紫筍茶和常州陽羨茶被列為貢茶，兩州刺史每年早春都要在兩州毗鄰的顧渚山境會亭舉辦盛大茶宴，邀請一些社會名人共同品嘗和審定貢茶的質量。唐寶曆年間，兩州刺史邀請時任蘇州刺史的白居易赴茶宴，白居易因病不能參加，特作詩一首《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》，表達了對不能參加茶山盛宴的惋惜之情：

遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。

盤下中分兩州界，燈前合作一家春。

青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。

自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。

鬥茶圖（南宋　劉松年）

宋代是斗茶文化的鼎盛期。最早記載斗茶的宋詩是范仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》，詳細講述了斗茶的過程。該詩膾灸人口，在古代茶文化園地里占有一席之地。這首鬥茶歌說的是文人雅士以及朝延命官，在閒適的茗飲中採取的一種高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及詩品)和煮茶技藝的高低。這種方式在宋代文士茗飲活動中頗具代表性，從范仲淹的詩可以看出，宋代武夷茶已是茶中極品、也是作為鬥茶的茶品，同時寫出了宋代武夷山鬥茶的盛況。

其詩為：

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿雲去。

露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。

終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。

北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。

鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。

黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。

斗餘味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。

其間品第胡能欺，十目視而十手指。

勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。

於嗟天產石上英，論功不愧階前冥。

眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。

屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。

盧仝敢不歌，陸羽須作經。

森然萬象中，焉知無茶星。

商山丈人休茹芝，首陽先生休採薇。

長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。

君莫羨花間女郎只鬥草，贏得珠璣滿斗歸。

鬥茶圖（元朝　趙孟睿?/span>

這是一首描寫鬥茶場面的詩作。“林下雄豪先斗美”，從茶的爭奇、茶器斗妍到水的品鑑、技藝的切磋，呈現的是一種高雅而又美的鬥茶賽。水美、茶美、器美、藝美、境美，直至味美，入眼處，鬥茶場面無處不美。這種美還體現人在鬥茶氛圍中的反差心態，獲勝者往往喜氣洋洋，高高在上宛如天山之石英不可及。失敗者往往垂頭喪氣，哭笑不得，猶如戰敗降將深感恥辱。在自然界的萬千物象之中，哪能缺少茶這樣的精靈。正因為有了茶，陸羽為她寫下了《茶經》而傳世，盧仝為她寫下《七碗茶歌》而歌唱；正因為有了茶，“舉世皆濁我獨清，眾人皆醉我獨醒”（屈原《漁夫》）；正因為有了茶，屈原可招魂，劉伶亦得聲，商山四皓不用食林芝，首陽山上伯夷、叔齊也無須去採薇；正因為有了茶，長安酒市疲軟，成都藥市不景氣。世人無須羨慕芳齡少女只因為鬥茶，所得財富滿箱而歸。不過，鬥茶若能達到蓬萊山仙人的境界，便會有盧仝那樣乘此清風欲歸去的感覺。這首詩寫得誇張而又浪漫，似行雲流水，詩中有不少為後人反覆傳頌的佳句，可與盧仝的《七碗茶歌》比肩。