甜點百百種，哪一種甜點是你的最愛呢？是繽紛艷麗的草莓鮮奶油蛋糕？還是濃郁微苦的生巧克力塔？還是蓬鬆輕盈的舒芙蕾呢？對我來說，外表樸實無華卻帶著獨特口感和絕妙風味的起司蛋糕一直以來就是我甜點排行榜的冠軍。

種類不多是起司蛋糕，還有偶爾來湊個熱鬧的手作冰淇淋。雖然甜點的種類少，但是我不得不說，這裡的起司蛋糕真的是我吃過最好吃的!!

這樣聽起來很像在老王賣瓜，但是因為用料紮實，濃郁的起司味、還有恰到好處的濕潤度和酸甜的完美比例，再加上上層微微的焦糖，真的是一道層次用心堆疊的厲害角色。

也因此這道甜點也成為我練習的對象，這兩個月練習了十幾次，不是太酸就是太乾，不是火太大塌掉就是烤不夠久塌掉，老闆開玩笑說：「妳的信心不要塌掉就好。」老闆娘也常常說：「一道菜妳沒有練習一百次就成功那就是奇蹟。」因為一年三百六十五天每天的天氣都不一樣，食材和氣溫之間的關係還有火候都有緊密的關係。

就在今天，我突然聽到一位客人在和他的朋友分享我們店的起司蛋糕吃了會有幸福的感覺，我突然體悟到了一點，正因為我們店的起司蛋糕有著與眾不同的讓人幸福的能力，所以才不可能那麼容易就被我這種小菜鳥複製成功，如果一切都那麼簡單的話，也許它就不會那麼特別了。

常常有很多食譜告訴我們一道菜做一次就上手，但做出來的結果雖然成功，但也不再特別了。也許正因為困難的路有高標準，所以才不容易成功，但我相信堅持下去，慢慢前進，或許有一天自己真的有辦法做出讓人幸福的起司蛋糕唷！