健康美食:玉米麵黑豆發糕 |
送交者: 碧海藍天 2018年03月16日09:27:47 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
小時候家裡每天吃窩窩頭,初中的時候帶中午飯還是窩窩頭,恨透了玉米麵窩窩頭。別人去餐廳都喜歡吃精緻的小窩窩頭,我怎麼也咽不進去。偶然有一次,聽到父親也這樣說,再也不想吃窩窩頭,吃夠夠的了。 最近一兩年,因為健康的原因,我可是做玉米麵發糕。玉米麵發糕不是用純玉米麵,是玉米麵和白面混合,因為玉米麵本身很難發起來,要靠白面帶起來。比例至少1:1,我用一杯玉米麵,兩杯白面。方法很簡單,酵母粉加水溶解,我放置一會,十幾分鐘的樣子吧,沒有這步直接和面也是可以的。和面用水,牛奶都可以,隨意,加鹽加糖都行。我不方便吃加糖的,就放一包代糖,喝咖啡的時候都用的那種。和好的麵團可以比較稀軟,這個是我的習慣。我還把煮好的黑豆加進去,黑豆也是很健康的食材,我經常煮一大碗,每天煮糙米粥的時候加幾勺。 等麵團發好,網上經常看到的標準是麵團長到了兩倍大,我看不出來這個關係,用手碰一下麵團,你會看到很多很大的氣泡,味道也聞得出來,很是濃郁,就是發好了。準備好蒸鍋,把麵團倒在蒸籠上,開火蒸二十分鐘。關火等3-5分鐘再揭鍋,發糕就完成了。真的好吃,鬆軟香甜。而且還健康哦。現在我經常做,一點都不麻煩,也不複雜。 |
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