經常吃3樣蔬菜 ~ 能年輕10歲

1、南瓜

在食物短缺的年代，南瓜曾經當飯大顯身手，

但時至今天的小康社會，為什麼南瓜還這麼俏呢？

原因有三：

一是南瓜甜美可口 ;

二是南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠強化黏膜，預防感冒，

同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜乾燥症、夜盲症等 ;

三是現代醫學發現，南瓜中含有微量元素鈷、洹�銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內細菌毒性，減少結腸癌的發病危險，預防和治療動脈粥樣硬化。

2、番茄

據說幾百年前，番茄還是默默無聞的。

後來，秘魯有個姑娘，患了貧血症，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，

誰知她吞吃了番茄果實以後，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤啦，

她不但沒死，反而恢復健康，變得更漂亮了。

這是什麼原因 ?

原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素B1、

 B2、C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當于西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。

它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。

有了這一切，秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩!

近幾年來，科學家發現，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質 ~谷胱甘肽。

臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。

由於吃番茄有這麼多好處，歐美發達國家幾乎每個家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。

食番茄時，要講究吃法。

生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄紅素，它和蛋白質結合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的程度才釋放出來。

所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳肴了。

3、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。

苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素 C、維生素 B1以及生物鹼;

其次，是含有的半乳糖醛酸 和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源于生物鹼中的奎寧。

這些營養物質具有促進食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神 醒腦等作用。

現代科學研究發現，苦瓜中的 “ 多肽 - P ” 物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。

西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。

美國科學家還發現，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。

而且它不會把苦味傳給“ 別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“ 菜中君子 ” 的別稱。

如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。