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白萝卜牛肉汤
送交者: 红叶Redleaf 2015年11月14日21:29:10 于 [健康生活] 发送悄悄话

白萝卜牛肉汤

所需食材:

牛肉,白萝卜,香菜少许,生姜一块。

制作程序:

1。牛肉洗净切成块,泡冷水中去血沫。

2。白萝卜洗净,切块备用。

3。将牛肉飞水两次。( 飞水是指将牛肉入沸水中氽煮3分钟后捞出,洗干净。)

4。汤锅置火上,加冷水,先放入牛肉生姜,文火炖一个小时后加入白萝卜,再炖一到两个小时,加盐,散上少许香菜调味既可。

[小贴士]

1。 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2。为了煮出的牛肉汤清澄,要飞水两次。虽然有点麻烦,但这点小小的麻烦怎么能阻挡得住吃货追求美食的心呢?

3。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。

4。最好是用紫砂瓦罐,文火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内,如此煲出的汤的味道浓郁。

营养价值:

此汤鲜香适口,是家庭秋冬季汤中上品。

白萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。白萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。白萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。冬天食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。


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