秋天的藕,比肉还美味,比燕窝还养人 |
送交者: MaggieS 2016年09月22日20:04:44 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
此时天气干燥,吃藕能起养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 原料: 莲藕1节、五花肉200克、鸡蛋清1个、啤酒50毫升、面粉100克、姜10克、葱5克、盐2克、生抽1勺 做法: 1、五花肉去皮剁成肉馅,调入葱末、姜末、生抽拌匀,分次加入清水顺同一方向搅至上劲。 2、莲藕洗净去皮,切成夹刀片;鸡蛋清打散加入面粉,慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。 3、将藕盒中间塞满馅料,压紧。 4、将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。 5、锅置火上油烧至8成热,逐一放入藕盒中火炸至两面金黄,捞出即可,藕盒炸好后可以直接吃,或撒上椒盐食用。 6、成品。 小窍门: 1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的,注意两头是否密封,避免空腔内藏有泥沙。 2、用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆. 3、炸藕盒时油温不要太高,防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。 滋补红糖糯米藕 原料: 糯米适量、莲藕2节、红枣4颗、枸杞适量、红糖8颗、冰糖1颗 做法: 1、莲藕选择大块一点的,去皮洗净,糯米洗净,用水浸泡一个晚上,红糖选用的是上好的三只咸鱼原味红糖,味正且沙软易溶解 2、将洗净的莲藕切口,切到藕的五分之一处(注意:藕的两头不用切 3、用手将糯米慢慢的填充进莲藕中 4、可用筷子辅助,压的尽量紧实一些 5、用牙签将莲藕密封好,一定要封严实,以免糯米往锅外露 6、放入刚好没过莲藕的水,烧开 7、待水沸腾后,将红糖、枸杞、红枣、冰糖放入锅中 8、小编这次为了赶时间,用的是高压锅,大火压了半个小时,待气走完即可出锅(用炖锅来闷味道会更好,成色也会更足,炖锅需炖1个半小时左右) 9、待凉后取出,颜色红透,莲藕和糯米混合的味道香气逼人,将剩余的红糖水稀释至浓稠,依次淋在莲藕上味道更佳,放上白芝麻提香 小窍门: 1、尽量选用藕节短、藕身粗的为佳 3、将糯米填充入莲藕时,要用筷子压紧,这样切开来的时候糯米才不会散开 原料: 藕1节、话梅肉8粒、白糖1大匙、苹果醋2大匙、盐1/4茶匙 做法: 1、主要材料备齐。 2、藕洗净削皮切片备用; 3、话梅加少量温水泡成话梅水; 4、锅中热油滑入藕片旺火翻炒; 5、倒入话梅水、糖、苹果醋、盐翻炒均匀; 6、装盘即可。 小窍门: 话梅带核不带核都可以,不要小看小小的话梅,不需要放多,味道就很浓郁。 酸辣藕丁 原料: 藕200克、青红尖椒各半个、香葱1根、油20g、盐2g、老抽6g、水淀粉20g、干辣椒3个、白醋16g、白砂糖20g 做法: 1、准备材料,藕去皮 2、藕去皮切1厘米左右的丁,用清水洗净淀粉 3、开水焯藕丁2分钟 4、捞出到冷水中,这样会比较脆 5、葱、青红尖椒去末 6、老抽、白醋、糖、盐调匀 7、锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香, 8、放入藕丁炒一分钟 9、加入料汁拌匀 10、放入葱、青红椒炒半分钟 11、加入水淀粉翻匀出锅 12、成品图 莲藕羹 原料: 莲藕1节、糖桂花2勺、干桂花少许、清水适量 做法: 1、节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多,适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕,则选择第一节,最顶端的那节莲藕脆甜,比较适合凉拌或是清炒。 2、莲藕切小块,放清水里冲洗一下。 3、莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。 4、将莲藕泥放入锅里,加入3碗清水。清水加的太少了,莲藕羹会特别粘稠,像稠浆糊,口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。 5、煮至沸腾。在煮的过程中,莲藕羹会变得越来越粘稠,在煮的过程中需要不停的搅拌。 6、煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味,然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱,比较甜又有桂花的香味,放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。 |
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