在千年前，红色的它被人们视作毒物，没有一个人敢吃，而如今过了千年，它却被人们疯抢，连医生也抢着吃，究竟它是什么呢?没错，它既是西红柿。西红柿的功效有哪些呢?西红柿的好处真的那么好吗?西红柿的吃法又有哪些呢?我们一起来了解一下。

　　西红柿作为一种蔬菜，如今却是很受欢迎，不仅仅是因为它的口感好，更因为它的一些功效。

　　每周3斤西红柿，前列腺癌风险降五分之一

　　英国一项大规模研究发现，每周吃约3斤左右的西红柿，能够帮助男性降低前列腺癌症风险，约五分之一。

　　让普通蔬菜西红柿具有抗癌作用的关键原因是其中的抗氧化剂番茄红素。

　　运动前喝西红柿汁有助缓解疲劳

　　西红柿中含有丰富的钾元素和钠元素，它能够帮助人们肌肉的正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，使体液小致过量流失，防止运动过后的肌肉酸痛，爱好运动的朋友可以试一下哦。

　　降低肾癌风险39%

　　虽然所有癌症都不能单独依靠某一种食物来解决，但是美国韦恩州立大学医学院的研究人员对美国女性健康研究中的近10万人的健康和饮食信息进行了分析发现，摄取较多番茄红素的女性患肾癌风险减少了39%。

　　而食用番茄的方法也很多样，生吃、熟吃，作为佐料或者是主食吃都可以。

　　吃西红柿预防心脏病

　　熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。

　　意大利某大学的研究人员指出，每天吃80克熟西红柿或番茄酱等西红柿食品，可以大大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害，防比内皮细胞功能失常，进而预防动脉硬化症。

　　这个强大的作用也是因为番茄红素。番茄红素可能降低“坏”胆固醇(低密度脂蛋白)形成动脉内斑块的能力，从而减少心脏病和中风风险。

　　通过燃脂来一定程度上来降低血糖

　　日本某大学等组成的研究团队在美国在线科学杂志上发表研究成果称，番茄中包含能有效改善代谢综介征的体脂肪燃烧成分。

　　教授介绍说：这是首次发现番茄中的成分具有直接燃脂效果。

　　生吃、熟吃到底怎么选?

　　西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。怎么吃比较好?两种吃法其实都可以，关键在于你选择获得什么营养。

　　如果是需要番茄红素的作用，则应该选择熟吃。番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。

　　如果摄取维生素C，抗氧化，则生吃最好，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较大。

　　如果为获得钾和膳食纤维，则生熟均可。根据自己的喜好和口味来选择就行了。

　　西红柿的吃法

　　西红柿炒鸡蛋

　　材料

　　西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许。

　　做法

　　1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

　　2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。

　　3、小葱洗净后切成葱花。

　　4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。

　　5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。