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日式天津饭
送交者: MaggieS 2016年10月24日00:14:47 于 [健康生活] 发送悄悄话

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简介

风靡日本的天津饭,又名蟹玉丼,是日本中华料理的一种,即蟹肉炒蛋烩饭。

关于天津饭,有传说,日本昭和初期,受到天灾影响,大米减收,从天津小站进口了很多大米,日本人吃习惯了日本米,对外来的大米比较排斥,于是有的饭店推出了“天津小站蟹肉芙蓉饭”,很受大众的欢迎,流传到今天,被简称为“天津饭” 

还有一种传说,当时的饭店有一道菜,叫芙蓉蟹肉,为了降低价格让一般人都能接受,从天津进口了大量的螃蟹,取出蟹肉,于是被成为“天津饭”。

不管是不是传说,但是这个饭却很好吃,酸酸甜甜的,不管是作为主食,还是菜,都很适合。我第一次见到这道菜的时候,就很想尝试做一下,一直没有机会,这次用的小榨菜籽油,味道也很好哦~


用料  

鸡蛋5个
鲜虾5个
青豆适量
小葱1根
适量
白胡椒粉1克
番茄酱15克
香醋30克
酱油15克
白糖15克
水淀粉适量
香油适量

日式天津饭的做法  

  1. 准备材料。青豆洗净,小葱切葱花,虾去壳去虾线,切小块。

    日式天津饭的做法 步骤1

  2. 鸡蛋磕入碗里,放入盐、葱花、虾仁,白胡椒粉。

    日式天津饭的做法 步骤2

  3. 鸡蛋里加入少许的水,搅拌均匀,打散。

    日式天津饭的做法 步骤3

  4. 锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧至冒烟,画圈的方法倒入鸡蛋液

    日式天津饭的做法 步骤4

  5. 这个时候鸡蛋就会蓬起来了。

    日式天津饭的做法 步骤5

  6. 翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋,所以多炒了一会,如果喜欢嫩点的,只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。

    日式天津饭的做法 步骤6

  7. 余油,加入适量的清水,放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆,煮开

    日式天津饭的做法 步骤7

  8. 再煮3-5分钟。

    日式天津饭的做法 步骤8

  9. 倒入水淀粉,勾芡。

    日式天津饭的做法 步骤9

  10. 酱汁加入少许的香油,淋在鸡蛋和米饭上。拌匀,开吃。

    日式天津饭的做法 步骤10

小贴士

1、没有蟹肉,用的虾仁代替。

2、也可以加入新鲜的蚕豆瓣。


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