简介
超级爱吃我妈蒸的粉蒸肉和粉蒸排骨,所以向妈妈请教了做法。家常菜基本上都是和我妈讨教的,妈妈牌在我心里是最温暖的最好吃的!
排骨泡一下肉质会柔软一些,咬起来就不会觉得干、柴。蒸肉米粉也提前泡一下,让它充分吸收酱汁泡发,能更均匀的裹在食材上,米粉也更香更软糯!
注意事项见底下小贴士哦!
用料
排骨 | 400g左右 |
土豆 | 1个大的 |
红薯 | 1个中等大小 |
腐乳汁蒸肉粉 | 1包 |
粉蒸排骨(妈妈牌)的做法
排骨洗净,冷水浸泡15—20分钟左右,同时把腐乳汁加少许冷水,倒入蒸肉粉搅匀,同样静置15—20分钟。
这时可以准备打底食材,红薯、土豆洗净,削皮,切块。土豆用少许盐腌制,并沥干水分。
沥干排骨,泡发的蒸肉粉取一小部分拌入土豆,与红薯混合均匀(红薯表面铺一点点蒸肉粉即可)。排骨倒入剩余蒸肉粉中,拌匀,依次排入碗中,随意放平即可,不要挤压。
冷水上高压锅,大火待上汽转为中火,20—30分钟。
出锅啦!香喷喷!一点油都没有放哦!
小贴士
超市就有卖的蒸肉粉,感觉这个味道最好吃。全名叫“江花牌 腐乳汁 蒸肉米粉”淘宝可以直接搜。
腌制土豆的盐一定不要给多了,一点点就行了,红薯有自身的甜味,就不需要再另外用盐腌制了。
整个过程中再没有放任何别的调味料,油也没有再放了,因为会有排骨蒸出来的油,这样不油腻更健康!
打底的食材可以换成任意自己喜欢的,莲藕,芋头都好吃!!我个人最喜欢红薯啦!