2014年7月4日 作者: 宅与路上

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• 菜系: 川菜

• 工艺: 煎炒

• 口味: 麻辣

• 难度: 中级

• 烹调时间: 10分钟以内

• 人数: 3人份

• 鸡翅中 8只

• 干辣椒200克

• 花椒 5克

• 葱 2根

• 姜 2片

• 白糖 少许

• 麻椒 5克

• 芝麻 少许

• 盐 1小勺

• 料酒 适量

辣子鸡翅的做法

• 11、鸡翅洗净沥干水分。

• 22、斩小块（一个翅中斩5块）。

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• 33、加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。

• 44、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。

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• 55、200度35—40分钟，中间取出翻面两次。

• 66、炸至焦黄酥脆取出备用。

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• 77、干辣椒剪段。

• 88、起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。

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• 99、下辣椒和葱姜末煸出香味。

• 1010、下鸡块，中火翻炒均匀。

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• 1111、开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅。

美食背后的故事

辣子鸡翅，炸到干香酥脆的小粒鸡翅，沾着芝麻粒儿，泛着油光，在满盘通红褐黑的干辣椒和花椒中闪烁着诱人的焦黄色，让人忍不住一次次把筷子伸向盘子，享受在辣椒中翻动捕捉的快感。麻辣酥脆、干香入味，再加一杯冰啤绝对让你嗨翻天。