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• 菜系: 家常

• 工艺: 凉拌

• 口味: 酸辣

• 难度: 初级

• 烹调时间: 10-20分钟

• 人数: 4人份

• 海虾 15只

• 鲜百合 1个

• 生木瓜 1/4个

• 胡萝卜少许

• 香菜 1棵

• 四季豆 4根

• 青柠檬 2个

• 姜末 1汤匙

• 红辣椒 1个

• 蒜末 1汤匙

• 生抽 1汤匙

• 糖 2/3汤匙

• 鱼露 1汤匙

• 25度有机油茶籽油 2汤匙

• 干果仁 若干

木瓜百合虾仁沙拉的做法

• 1游水海虾剥壳，用牙签挑去沙线肠线，加少许盐、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。

• 2生木瓜削皮，用擦丝器擦细长的丝，胡萝卜少许也擦丝作为点缀，加份量外的1/8小匙盐抓匀，变软后，用清水漂洗，沥干水份。

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• 3四季豆斜切，鲜百合剥开，洗净，分别焯水，浸入冰水中，再沥干待用。

• 4将虾仁焯水，烫熟，投入冰水降温，沥干水份。所有食材放冰箱冷藏。

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• 5用刨刀将柠檬皮擦成屑，挤出柠檬汁，加入蒜末、姜末、香菜末，加入生抽、鱼露、糖、辣椒末，搅拌均匀，最后加入山茶油。

• 6将调好的酱汁淋入冷藏的食材中，捞匀，装盘，再撒一些果仁即可。

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小贴士

• 海虾放冰箱冷冻10分钟，取出会比较容易剥壳，焯水焯到刚刚熟就好了。切记，虾一定不要提前拌调料，腌制时间长了会变得融融烂烂的口感不好，随拌随吃。

• 木瓜选用生的，吃起来才会脆口，用少许盐抓一下，能去除沾液和涩味。

• 四季豆焯水时可以加少许盐和酒，百合焯水时间要短，投到冰水中冰镇口感会更好。不喜欢四季豆也可以选择其他绿色口感比较脆的蔬菜。

• 山茶油富含丰富的微量元素，清香无油腻感，很合适做这道凉拌菜。撒点干果仁口感更丰富，营养也全面。