立冬了，天气冷，今个星期做了个天气冷吃的菜式--牛白腩，加道炒油麦菜配白饭，完成满足的一餐。

材料

牛腩一至两斤

白萝卜一根（一至两斤）

姜一大块（牛腩汆水用）加五片（燘牛腩用）

葱一大棵（一半用来汆牛腩，一半燘牛腩）

五香料一包（八角，桂皮，草果，原本是茴香的，但我改用了花椒十多粒，会有一点麻的感觉，不喜麻辣的朋友可用回茴香）

调味料

盐少许

冰糖20克

生抽两勺

老抽一勺

蚝油少许

萝卜滚刀切大块用清水泡半小时去味，拍开一块姜和半棵葱烧开水

放牛腩于开水汆一两分钟，再捞起用暖水洗净，再切成大块（切太小燘的时候会收缩变得很小）

五香料洗净沥水，切五六片姜，葱切段，开镬油热下姜葱爆香再加五香料爆香，再下萝卜煸炒一会，加牛腩爆至脱生，加水、生抽、老抽、盐和冰糖，加至刚好可浸到所有材料

大火煮五分钟，再转小火燘一至两个小时，燘时如水太少要加水，不时搅动，最后可加蚝油提鲜，时间长些那萝卜会更稔更入味，关火后别开盖焗十分镜就可吃了。

炒油麦菜

材料

油麦菜一斤

蒜5-6瓣

油适量

调料

糖少许

盐少许

油麦菜用清水浸泡半小时去除残留农药和沙石，摘好再洗一遍沥水，拍五至六瓣蒜起油镬烧红镬后下菜翻炒

出镬前下糖盐调味炒溶糖盐就行了。炒菜秘诀就是要火够猛、不停翻炒、每条菜都要沾上油，刚刚熟就最好味道了。