用料 木耳 | 100克左右(泡发的) | 银耳 | 100克左右(泡发后) | 配菜青椒、南瓜、胡萝卜等 | 50克左右或不加 | 蚝油 | 15毫升 | 色拉油 | 20毫升 | 香油 | 2毫升 | 花椒 | 10/20粒 | 辣椒 | 4个剪段 | 蒜 | 5瓣切片 | 香葱 | 5根切段 |
蚝油黑白木耳的做法 提前泡好的木耳在热水中煮2-3分钟、捞出投凉、沥干
鲜银耳洗净,或者干银耳泡发好摘成大朵。
沥干。
如果加配菜、切好
葱段蒜片
锅内加油烧热,转小火放入花椒辣椒刚一炸出香味,(可以出香味后就把花椒麻椒用锅铲推出锅外不要了)
再把木耳、银耳放到锅中,转中火
这个时候,没有照相。 翻炒均匀后,加入配菜。
如果木耳倒入锅中崩油,是因为你的木耳、银耳没有沥干水,而且油温过高。 对策:1、油温不要太高就可以放入木耳,再逐步加热。
2、你不要把装着木耳、银耳的盆子向油锅里匆忙一倒! 里面可能会有一些水啊!🤔
翻炒。
倒入蚝油,翻炒均匀。木耳已经烫熟,所以炒起来很快。
如果喜欢配菜比如青椒炒的软一些,可以最先炒青椒再炒木耳、银耳,
动妈喜欢青椒脆一些, 这个倒入蚝油后到加葱、蒜,大概2-5分钟即可,不然银耳不脆了。如果喜欢木耳、银耳都很软糯,炒到自己喜欢的程度进行下一步😄✌
接着加入葱蒜,倒入香油,翻炒几下就可以关火了。
不要炒太久。
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