用料  

红焖小羊排的做法  

1. 羊排清理干净后焯一下热水

   

2. 焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

   

3. 高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒

   

4. 加入适量温水

   

5. 高压锅开火炖煮20分钟后即可

   

6. 土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块

   

7. 将炖好的羊排和汤水放入铁锅中

   

8. 加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖

   

9. 加入土豆和胡萝卜翻炒几下

   

10. 开火继续炖煮

    

11. 20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可

    

小贴士

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质 
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用 
3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时 
4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒