秘制红烧肉 |
送交者: MaggieS 2016年12月28日19:19:49 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
“贴秋膘啦!!没想到这么快就立秋了。香气扑鼻的红烧肉是秋季不二之选的进补肉品,也是秋季下饭的不二之选,肥而不腻,一口接一口。秋季到了,很快就会迈向冬季,自然要囤积点能量备战冬天,诱人的红烧肉,想要烧得好,糖色调味收汁都很重要。 用料 主料
辅料秘制红烧肉的做法1. 准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更容易操作),洗干净,切成小块 2. 再准备一锅冷水,将五花肉放入锅中,和水一起煮开撇去浮末,将肉捞出沥干 3. 干净的炒锅,放入5毫升左右的油,下葱段和生姜爆香 4. 放入五花肉煸炒,不断煸炒,放入10ml料酒,去腥味,再加入30克左右的冰糖(上海口味)炒至冰糖融化,肉稍带焦糖色 5. 将肉倒入压力锅中,加入20毫升左右的生抽,小半碗水,压10分钟后关火等待自动泄气后打开 6. 取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可 |
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