“龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧！”

食材明细

• 金针菇200克

• 龙利鱼500克

• 盐4克

• 胡椒粉3克

• 红薯淀粉30克

• 蒜末15克

• 姜末10克

• 料酒3克

• 自制火锅料50克

• 麻辣口味

• 煮工艺

• 十分钟耗时

• 高级难度

水煮龙利鱼的做法步骤

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  1

  龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干

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  2

  将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟

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  3

  大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈

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  4

  金针菇去掉根部分成小根洗净

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  5

  把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里

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  6

  锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开

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  7

  汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，

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  8

  加适量的盐调味

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  9

  汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味

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  10

  然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来

小窍门

1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美

使用的厨具：煮锅